Десерт "Для тебя"

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 15

0 / 0 / 4

Дата размещения: 24 янв 2010 11:21

Категория: Десерты :: Суфле, муссы

Автор:

Evolution / Galanova Juliya

Рейтинг: 0
Рецептов: 25

Источник: Идея автора

Описание: Нежный суфлейный десерт, сравнимый с самыми нежными чувствами...

Категория праздника - Рецепты к Дню святого Валентина

Победитель конкурса

Любовь на тарелке

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
На 2 сердца: Шоколад - 100гр Мармелад - 100-150гр Для суфле: Белок яичный - 1шт Сахар-песок - 3/4стак Вода - 25мл (для сахарного сиропа)+25мл (для замачивания желатина) Желатин - 0,5ст.л. Ванилин - 1г Для печенья: Желток яичный - 1шт Сахар-песок - 1ст.л. Маргарин - 20-25гр Мука - сколько потребуется Орехи - 1горсть		1. Нам понадобится силиконовая формочка. На каждое сердце у меня ушло примерно по 50 грамм шоколада. Итак, шоколад ломаем на кусочки и топим его на паровой бане. 2. Кисточкой смазываем формочки растопленным шоколадом. Там где находятся сгибы и углы промазываем особо тщательно, пусть там шоколадные стенки будут потолще. Ставим форму в холодильник на пару минут. Когда первый слой застынет, смазываем аккуратно еще раз. Снова в холодильник. Также поступаем в третий раз. Оставляем немного шоколада на покрытие донышка у десерта. 3. Измельчаем мармелад. Наполняем им плотненько шоколадные сердца. 4. Желатин замачиваем в воде минут на 5. Сахар смешиваем с водой и ставим на огонь. Одновременно с этим ставим на соседнюю конфорку кастрюльку с горячей водой, а в нее – чашку с набухшим желатином. И пока сахар закипает, желатин растворяется (следим, чтоб не закипел!), мы взбиваем яичный белок до мягких пиков. 5. Когда сахарный сироп прокипит около 5-7 минут (сироп должен быть 118-120*С), продолжая взбивать белок, тоооонокой струйкой вливаем в него сироп. Хорошенько взбиваем. Следом также тонкой струйкой вливаем растворенный желатин. Взбиваем до загустения. Разливаем по шоколадным формочкам. 6. Далее можно взять магазинное печенье или кекс, и раскрошить. Но у меня остался яичный желток, и я из указанных ингридиентов испекла песочное печенье. Орехи и готовое печенье положила в пакет и прошлась по ним скалкой. Добавила абрикосового варенья для связки. 7. Покрываем этой массой застывшее суфле. Сверху - растопленным шоколадом. Убираем в холодильник на часок-другой. 8. Аккуратно оттягивая края формы, вытаскиваем наши сердца. Можно сверху наложить трафарет и через него присыпать сахарной пудрой. P.S. Вообще можно модифицировать этот десерт «под себя»: убрать слой мармелада или слой печенья, «регулировать» толщину слоев, добавить в суфле шоколадные чипсы или несколько ягод.