Пирожные Сент-Оноре

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 14

0 / 0 / 0

Дата размещения: 24 ноя 2009 12:38

Категория: Выпечка :: Пирожные

Автор:

Selena / Слюсарева Елена

Рейтинг: 0
Рецептов: 356

Источник: Книга или другое печатное издание

Кулинария с уверенностью

Описание: Очень вкусно!

Тематика - Рецепты французской кухни

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
-500 гр слоеного теста Для заварного теста: -80 гр сливочного масла -100 гр муки -3 яйца -щепотка соли Для крема: -450 мл молока -5 яичных желтков -100 гр сахара -2 ст. ложки муки -1 ст. ложка крахмала -100 гр масла Для карамели: -50 гр сахара		-Раскатайте слоеное тесто толщиной 3 мм -Вырежьте из него кружки диаметром 5 см -Положите кружки на противень либо смазанный маслом, либо с пекарской бумагой -Поставьте противень на 30 минут в холодильник Заварное тесто: -Влейте в кастрюлю 220 мл воды -Положите масло -Доведите до кипения, так, чтобы к тому моменту масло растворилось -Когда жидкость закипит, всыпьте сразу всю муку и снимите кастрюлю с огня -Действуя как можно быстрее, перемешайте тесто -Оно станет густым и станет отставать от кастрюли -Посолите тесто -Пока тесто остывает, взбейте яйца в отдельной посуде -Добавляйте яйца постепенно в охлажденную смесь, быстро перемешивая -Тесто должно плавно стекать с ложки, если не стекает, то добавьте еще яйцо -С помощью кондитерского мешка (насадка большая звездочка)или чайной ложки выложите на слоеные кружки заварное тесто -Выпекайте в духовке до золотистого цвета (15-20 минут) -Остудите Крем: -Доведите до кипения молоко -Снимите с огня и оставьте остывать на 10 минут -Взбивайте желтки и сахар, пока смесь не станет густой, затем всыпьте муку и крахмал -Молоко медленно влейте во взбитую смесь, постоянно помешивая -Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь -Варите несколько минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не осталось комков -Остудите -Взбейте со сливочным маслом -Разрежьте каждое пирожное пополам -Наполните кремом Для карамели: -Растворите сахар в 50 мл воды на слабом огне -Затем вскипятите и уварите сироп до образования карамели -Полейте пирожные тонкой струйкой карамели, дайте застыть Приятного аппетита!